VINOS Y SU TEMPERATURA
12 julio, 2011

TIPO DE VINO | TEMPERATURA | COMENTARIOS |
Blancos Jóvenes | entre 7 y 10º C | A una temperatura mayor resaltaría los valores alcohólicos y los aromas secundarios. Por el contrario a una temperatura menor enmascararía los finos aromas y su personalidad proporcionándole un sabor insípido. |
Blancos Crianza | entre 10 y 12º C | Con esta temperatura mantiene sus aromas terciarios, sin perder los propios del fruto, protegiéndose así las dos virtudes necesarias de estos vinos: frutosidad y bouquet. |
Tintos Jóvenes | entre 12 y 15º C | Con esta temperatura se respetan los caracteres de los tintos, aportando la frescura necesaria. |
Tintos Crianza | entre 14 y 17º C | Esta temperatura segura la expresión tánica y la corpulencia que los caracteriza, por encima de la frescura y ligereza. |
Tintos Reservas | entre 17 y 18º C | A mayor temperatura no apreciaríamos los aromas terciarios de oxidación y reducción, originados en la crianza, resaltando los alcoholes y enmascarando los sabores y aromas especiados del envejecimiento. |
Rosados y Claretes | entre 10 y 12º C | A menor temperatura perderían los leves matices del tinto que aportan los hollejos, y a mayor temperatura aumentaría su acidez, perdiendo la delicadeza del mosto. |
Chacolís | entre 8 y 10º C | A mayor temperatura, resaltaría de forma punzante su acidez y perdería sus matices aromáticos. |
Cavas y Espumosos | entre 6 y 8º C | A menor temperatura perderían sus matices aromáticos y a mayor temperatura resaltarían los sabores amargos, no deseables, perdiendo su finura. |
Finos y Manzanillas | entre 7 y 10º C | A menor temperatura su fino y vivaz sabor se volvería insípido y a mayor temperatura no apreciaríamos bien sus aromas salinos, destacándose sólo los aromas alcohólicos. |
Amontillados | entre 12 y 15º C | Esta temperatura le aporta la frescura necesaria a vinos de cierta potencia alcohólica como son los amontillados. |
Olorosos | entre 14 y 17º C | A mayor temperatura se difuminarían sus complejos aromas y por el contrario a menor temperatura perdería consistencia y cuerpo. |
Blancos Dulces | 5º C | A temperatura mayor el dulzor pierde armonía con los caracteres etéreos el vino; se aísla llegando a ajarabezarse. |
Licorosos | entre 12 y 14º C | Es la temperatura ideal para respetar el perfecto equilibrio entre sus profundos aromas y su sabor dulce y suave, pero a la vez pleno y vigoroso. |