GRAMONA VI DE GLASS GEWÜRZTRAMINER
14 noviembre, 2011
Jaume Gramona se adentra en el más allá de los vinos dulces, y pensando en los Eiswein alemanes nos presenta el único vino de hielo de España ¡y eso que aquí no hiela!
Como buen alquimista de lo improbable, Jaume Gramona ha echado mano de su sabiduría e intuición y ha conseguido hacer un gran vino de hielo. ¿Cómo? Mediante la congelación parcial del mosto, lo que supone un absoluto control enológico del proceso o… supraextracción. Para ello utiliza una levadura especial con el efecto de la plasmólisis acentuado, procediendo a la fermentación entre 13 y 14º. La parada de ésta se realiza de forma lenta y natural, cuando quedan más o menos 150 gr/l de azúcares residuales y 9.5º de alcohol bajando su temperatura a 10º C hasta su embotellado.
DATOS DEL VINO
BODEGA: Gramona.
D.O.: Penedés.
AÑADA: 2009.
ALC (%VOL): 9,5%vol.
VARIETALES: Gewürztraminer.
PRECIO APROX.: 13,50€.
DATOS DE LA CATA
VISTA: Color amarillo dorado, limpio y brillante.
NARIZ: Notas de fruta ciruela pasa, fresco, y flor de naranjo.
BOCA: Buena acidez, dulzor agradable, toque de acido dulce, untuoso y agradable.
CONCLUSIONES: Perfecto para acompañar con postres de frutas, foie.
PUNTUACIÓN: 7,5.
