GRAMONA VI DE GLASS
27 abril, 2012
Pensando en los Eiswein (vinos de hielo), que son obtenidos por congelación de la uva en el viñedo, posterior prensado en frío y fermentación a baja temperatura, Jaume Gramona se propuso conseguir un vino de similares características sin tener heladas en el viñedo los meses de recolección. La única forma, también natural, que podía concentrar aún más este mosto después de una vendimia tardía, era mediante su congelación parcial, que supone un absoluto control enológico del proceso: supraestracción y crioextracción en cámara de frío. Para ello se utiliza una levadura seleccionada por la Universidad de Burdeos, con efecto de plasmólisis acentuado.
DATOS DEL VINO
BODEGA: Gramona.
D.O.: Penedés.
AÑADA: 2010.
ALC (%VOL): 9.5%vol.
VARIETALES: Riesling.
PRECIO APROX.: 16€.
DATOS DE LA CATA
VISTA: Amarillo pagizo con destellos verdosos, limpio y brillante con una lagrima densa.
NARIZ: Fresco, toques citricos, amielados, almivarado, vegetal, floral, frutal (pera de agua).
BOCA: Muchos toques almivarados, frutas maduras, muy equilibrado con su dulzor.
CONCLUSIONES: Vino muy equilibrado, sedoso y untuoso, vino para media tarde con postres de frutas.
PUNTUACIÓN:
