COUPAGE CAVA CASTELO DE PEDREGOSA.
22 febrero, 2012
CHARDONNAY:
Variedad originada de Borgoña, de brotación temprana, por lo que es sensible a las heladas primaverales.
Es una de las variedades más extendidas por todo el mundo. Sus racimos son pequeños o medianos que apenas sobrepasan los 10 cms de largo, cilíndricos, compactos y, a veces, con uno o dos alones, con un peso medio de 75 a 125 gramos, según la fertilidad del suelo y el estado sanitario de las cepas. Los granos son ligeramente ovalados, pequeños, de color ambarino, con hollejo bastante delgado y pulpa consistente. La maduración es temprana.
Ideal para la fermentación y crianza en barricas de roble. El vino es potente, afrutado y de buena acidez.