Cata Las Arenas

Sociedad de Cata de Vinos

Vinos con carácter

En el mes de Octubre de 2017 Sergio nos presentó algunos de los vinos que más le habían gustado de entre todos los que había probado en el primer año del diploma de Sommelier que estaba cursando en ESHOB. Todos ellos se pueden calificar como vinos con carácter.

FERRER BOBET VINYES VELLES 2014

TIPO: Vino tinto con crianza

 

PRODUCTOR: Ferrer Bobet

DENOMINACION DE ORIGEN: Priorat (España)

 

GRADO ALCOHOLICO: 14,50% vol.

 

VARIEDADES: Viñas viejas de Cariñena (70%) y Garnacha negra (30%). Vendimia manual en cajas de 10 kg de uvas procedentes de costers y terrazas de pizarra (llicorella). Clasificación grano a grano en una doble mesa de selección y posterior llenado de depósitos por gravedad.

 

FERMENTACIÓN: Fermenta en depósitos de 15 y 30 Hl de madera, inoxidable y cemento

 

CRIANZA: Transformación maloláctica y crianza realizadas en botas de roble francés de grano fino y tostado ligero y medio durante 18 meses.

 

EMBOTELLADO: Embotellado sin clarificar ni filtrar. Crianza mínima en botella de 11 meses.

 

VALORACION: A medio camino por la carretera que lleva a Porrera desde Falset, se encuentra la bodega de Ferrer Bobet. Construida en la cima de una de las laderas y rodeada de viñedos, domina el paisaje y ofrece a sus visitantes unas impresionantes vistas del entorno: viñedos y más viñedos de una de las zonas más frescas del Priorat, la sub-zona de Porrera

Aplicando una viticultura orgánica y tecnología puntera, Raül Bobet y Ferrer Bobet elabora Vinyes Velles, con dos terceras partes de cariñena y una de garnacha; es un vino muy frutal (arándanos), con aromas florales de violetas y de hierbas aromáticas, suaves especiados y tostados, de cuerpo medio, equilibrado, con una textura sedosa, mineral y un frescor extraordinario (precisamente, el objetivo de Bobet es poder llegar a transmitir al máximo el frescor de estos preciados suelos de llicorella). Un Priorat que hay que conocer, sin duda.

 

MARIDAJES: Carnes asadas / estofados

 

TEMPERATURA DE CONSUMO: Entre 16ºC y 18ºC

 

 

ALTO MONCAYO VERATON 2014

TIPO: Vino tinto crianza

 

PRODUCTOR: Bodegas Alto Moncayo

Denominación de origen: Campo de Borja (España)

 

UVAS: Garnacha

 

GRADUACION: 15,5%

 

ENVEJECIDO: durante 17 meses en barricas de roble francés y americano.

 

VALORACION: vino de Jorge Ordóñez, Veratón, de Alto Moncayo, en esta bodega cuenta con el conocido enólogo australiano Chris Ringland, es una garnacha de monte en su pureza, elaborada con uvas de viejos viñedos. Un vino denso, vivo, goloso y refinado.

En copa, Veratón presenta una lágrima densa y un color vivo, brillante, esperamos de él una golosina. La garnacha no tiene color?

 

En nariz es goloso y con una potencia domada, todos los aromas se exhiben en equilibrio y suavidad, en armonía: notas cremosas de crianza bien integradas, jugosos aromas de fruta, fruta roja y fruta negra, fruta fresca y madura, notas silvestres, de especias y también balsámicas, toques ahumados…

 

Es un vino complejo y potente que nos acaba de seducir en boca: fresco, con nervio, carnoso, muy intenso y sabroso, que insinúa unas notas licorosas y terrosas, y presenta un fondo mineral. Elegante, con unos taninos pulidos augurando al vino una larga vida. En el postgusto persiste el sabor de la fruta roja y negra y un recuerdo goloso, no especialmente dulce pero sí goloso, apetecible, elegante y seductor.

 

Cuidado a terminarse la botella: ¡esta linda garnacha contiene un 15,5% de alcohol!

 

MARIDAJES: Carnes asadas / carne de venado / cordero con finas hierbas / hamburguesas / pastas con salsa boloñesa

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TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 16ºC y 18ºC

 

VIÑA ZORZAL SEÑORA DE LAS ALTURAS 2012

 

Después de 25 años de trabajo Viña Zorzal decide buscar la máxima expresión de sus viñedos y reflejarlo en el que es su mejor vino. El sueño de 3 hermanos se hace realidad, 3 duros años de trabajo por fin tienen su recompensa, 3 personalidades, 3 etiquetas, un solo vino, así nace nuestro vino más singular VIÑA ZORZAL LA SEÑORA DE LAS ALTURAS.

 

D.O.: Navarra

 

VITICULTURA&ENOLOGIA: Mikel Sanz & Fernando Pérez de Obanos & Jorge Navascués             

 

COSECHA: 2012

La cosecha 2012 ha sido escasa en la DO Navarra debido a la sequía que ha caracterizado esta añada. El rendimiento

en la viña ha sido menor sobre todo en las zonas de secano y ha afectado a todas las variedades, especialmente al

blanco. La sequía se vio ligeramente aliviada a finales de septiembre y octubre y las uvas experimentaron una mejora.  Ha sido una vendimia lenta y selectiva. La uva llegó a la bodega en un excelente estado sanitario y los vinos obtenidos son vinos muy aromáticos y afrutados.

 

VARIEDADES DE UVA: 100% Garnacha de parcela centenaria.

 

VIÑEDO: Viñedo de garnacha muy vieja, en el término de Fitero, suelos con sedimentos procedentes del sistema Ibérico y con costras calcáreas.

 

ELABORACION: Los rendimientos de todas las viñas que han participado en la vinificación de este vino están por debajo de 3.000 kilos/hectárea. Fermentación alcohólica en barricas abiertas de 500 litros de roble francés de un año, usando levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica y posterior crianza de 15 meses en barrica de roble francés de 225 litros de dos años.

 

NOTAS DE CATA:

 

COLOR: Rojo picota de capa media, vivo y profundo.

 

AROMA: Intenso, complejo, hoja de higuera, fresco, fruta roja y negra jugosa, ligero toque especiado y fondo mineral.

 

BOCA: Redondo, muy expresivo, de gran equilibrio acidez-alcohol, tanino sedoso y muy persistente.

 

MARIDAJE: Magnífico compañero para caza, guisos de carne, carnes brasa, magret de pato.

 

RECOMENDACIONES: Temperatura de servicio: 16-18ºC

 

 

GUELBENZU EVO 2011

 

TIPO: Tinto Crianza

 

BODEGA: Guelbenzu                                                            

 

I.G.P: Ribera del Queiles

 

VARIEDADES: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo

 

AÑADA: 2011

 

GRADUACION: 13.5 %vol Alc

 

Todo un tinto de una denominación de origen no muy frecuentada que expresa el carácter del terruño en el que se aúnan la ligereza con la robustez. Absoluto carácter aragonés.

 

CRIANZA: 12 meses en barricas nuevas y de un uso de roble americano y francés.

 

VITICULTURA: Uvas procedentes de las mejores parcelas de la familia asentadas en el municipio zaragozano de Vierlas que se localiza en el valle del Queiles muy cerca de la frontera con Navarra.

 

VENDIMIA: Recolectada manualmente en septiembre de 2011

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ELABORACION Cada variedad se vinifica por separado. Se llevan a cabo largas maceraciones peliculares. Realiza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 25ºC y 30ºC. Al finalizar la fermentación se efectúa el coupage y se introduce en barricas para que haga la crianza.

 

VALORACION: En nariz destaca por sus profundos aromas de frutos negros maduros con notas tostadas y minerales. En boca es recio y potente con una buena entrada y un paso carnoso y voluminoso no exento de equilibrio. Final de mediana intensidad.

 

Recomendamos que se oxigene el vino al menos media hora antes de ser consumido porque tarda en abrirse.

 

MARIDAJE: Ideal para acompañar guisos de legumbres, estofados, asados, caza de pluma, carnes rojas, quesos de oveja curados.

 

TEMPERATURA DE CONSUMO: 17ºC

 

VICTORINO 2014

 

TIPO: Vino tinto con crianza

 

Productor: Teso La Monja                                                                       

 

D.O.: Toro (España)

 

UVAS: Tinta de Toro

 

GRADO: 14.5% vol Alc

 

PRODUCCIÓN: 48000 botellas

 

Viñedos propios situados en La Jara y El Palo (Toro), El Rosal y El Risco en Villabuena del Puente y en Valdefinjas.

 

SUPERFICIE: 35 hectáreas.

 

EDAD DE VIÑEDOS: de 45 años a 100 años de edad.

 

SUELO: Textura arenosa con subsuelo arcilloso, abundan los cantos rodados.

 

CLIMA: Clima continental con ligeros matices atlánticos.

 

VENDIMIA: Exclusivamente manual con una rigurosa selección de los frutos que están en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección. Realizada entre el 23 y el 24 de septiembre de 2014.

 

VINIFICACION: Tradicional con despalillado 100% estrujado muy suave. Pisado durante la fermentación y ligeros remontados. 10 días de fermentación a 25ºC de temperatura. Maceración con hollejos durante 22 días. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés.

 

ENVEJECIMIENTO: 18 meses en barrica nueva de roble francés con trasiegos cada 4 meses.

 

VALORACION: Victorino es bravura y potencia, es armonía y elegancia, es equilibrio y nobleza; un homenaje a los antepasados, en particular a Don Victorino, abuelo de Marcos y Miguel, y a la tierra de Toro y su uva tinta de toro en general.

 

VISTA: Negro amoratado.

 

NARIZ: Presenta una gran concentración de aromas de fruta negra, brandy, especias y notas minerales.

 

BOCA: En boca ofrece buena estructura, potencia, expresividad, cremosidad y un final con taninos pulidos.

 

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16°C.

 

CONSUMO: Hasta 2026

 

MARIDAJE: Platos de caza, asados.

 

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