2 marzo, 2012
El ritual analítico de la cata del vino sigue las secuencias de: color, aroma y sabor, que se detectan a través de los sentidos de: vista, olfato y gusto, o bien de los órganos: ojos, nariz y boca. Esta secuencia no es arbitraria, ni tampoco impuesta por las modas, es un rito marcado por nuestro propio organismo como autodefensa ante cualquier cuerpo extraño, que queramos ingerir. Están en orden de mayor a menor facilidad de identificación por nuestros sentidos. Son tres barreras selectivas en las que nuestros órganos sensoriales inspeccionan aquello que finalmente llegará al sistema digestivo. Actúan como policías Read more…
