Cata Las Arenas

Sociedad de Cata de Vinos

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Categoría: Catas año 2018

Blancos en madera (no solo existe el roble)

El pasado 10 de Mayo de 2018, Juan, se estrenó en las catas hablándonos de una de sus pasiones: la madera… El roble francés y el americano han sido siempre las maderas elegidas para procesos de vinificación. La cesión adecuada de los componentes tánicos y el aporte de oxígeno a través de sus poros son sus cualidades principales. Pero no es la única madera que se utiliza para la fabricación de barricas ni para la crianza de vinos.   1. Roble español (Quercus pyrenaica) Es una madera con gran potencial enológico utilizada para la fermentación y crianza de vinos tintos. Read more…


Vinos Naturalmente Dulces

Qué es un vino naturalmente dulce. Los vinos naturalmente dulces se caracterizan porque su contenido alcohólico y su dulzor se obtienen directamente de la uva. Para conseguir ese mayor grado alcohólico las uvas se sobre maduran buscando la deshidratación del grano para aumentar la concentración de azúcar. Esta deshidratación se puede hacer directamente en la planta o fuera de ella. Diferentes tipos de vinos naturalmente dulces. Sobre madurados en la planta:. Vinos de podredumbre noble (botrytis cinerea): Se da en zonas con unas condiciones climatológicas muy especiales: viñas situadas cerca de un curso de agua, humedad nocturna y buena incidencia Read more…