Cata Las Arenas

Sociedad de Cata de Vinos

BESTUE SANTA SABINA

Una vez las uvas alcanzan su punto óptimo de maduración, comienza la vendimia.  Gracias a la cercanía en que las fincas se encuentran de la bodega, las uvas no sufren, ya que en unos minutos el remolque ha llegado a la bodega para descargar los racimos completos y sanos en la tolva de recepción.  Una vez en la tolva se procede al despalillado para separar el raspón del grano y proceder al estrujado. Seguidamente todo el mosto, junto con el hollejo, pasa a los depósitos de acero inoxidable para proceder a la maceración prefermentativa en frio a 10 º C durante 6 días.  Posteriormente tiene lugar la fermentación alcohólica a una temperatura que en su máximo alcanzó los 30 º C.

Posteriormente tiene lugar durante 20 días la maceración postfermentativa.  Una vez realizada la maloláctica y hecho el cupaje, el vino envejecerá durante 13 meses en barricas de roble francés y americano (con 3 trasiegos), después de lo cual se procederá a su embotellado.

DATOS DEL VINO

BODEGA: Otto Bestué.

D.O.: Somontano.

AÑADA: 2008.

CRIANZA: 13 meses en barrica de roble francés y amaricano.

ALC (%VOL): 14º%vol.

VARIETALES: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Tempranillo.

PRECIO APROX.: 9,75€.


DATOS DE LA CATA

VISTA: Capa alta, lágrima densa, untuoso, glicerico, color cereza con tonos granates, brillante y limpio.

NARIZ: Tostados, toques licorosos, especiados (pimienta), frutos rojos maduros, vainilla.

BOCA: Redondo, envolvente, equilibrado, carnoso.

CONCLUSIONES: Vino ideal para acompañar a carnes rojas,


PUNTUACIÓN:

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