BESTUE SANTA SABINA
17 septiembre, 2012
Una vez las uvas alcanzan su punto óptimo de maduración, comienza la vendimia. Gracias a la cercanía en que las fincas se encuentran de la bodega, las uvas no sufren, ya que en unos minutos el remolque ha llegado a la bodega para descargar los racimos completos y sanos en la tolva de recepción. Una vez en la tolva se procede al despalillado para separar el raspón del grano y proceder al estrujado. Seguidamente todo el mosto, junto con el hollejo, pasa a los depósitos de acero inoxidable para proceder a la maceración prefermentativa en frio a 10 º C durante 6 días. Posteriormente tiene lugar la fermentación alcohólica a una temperatura que en su máximo alcanzó los 30 º C.
Posteriormente tiene lugar durante 20 días la maceración postfermentativa. Una vez realizada la maloláctica y hecho el cupaje, el vino envejecerá durante 13 meses en barricas de roble francés y americano (con 3 trasiegos), después de lo cual se procederá a su embotellado.
DATOS DEL VINO
BODEGA: Otto Bestué.
D.O.: Somontano.
AÑADA: 2008.
CRIANZA: 13 meses en barrica de roble francés y amaricano.
ALC (%VOL): 14º%vol.
VARIETALES: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Tempranillo.
PRECIO APROX.: 9,75€.
DATOS DE LA CATA
VISTA: Capa alta, lágrima densa, untuoso, glicerico, color cereza con tonos granates, brillante y limpio.
NARIZ: Tostados, toques licorosos, especiados (pimienta), frutos rojos maduros, vainilla.
BOCA: Redondo, envolvente, equilibrado, carnoso.
CONCLUSIONES: Vino ideal para acompañar a carnes rojas,
PUNTUACIÓN:
