Cata Las Arenas

Sociedad de Cata de Vinos

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Día: 7 de marzo de 2012

BOCA

En boca, la lengua y sus papilas, son las encargadas de clasificar los sabores, identificándolos en diferentes partes de su masa muscular. El dulce, se percibe en la punta de la lengua. El ácido, en los laterales y la base. El salado, en los bordes. El amargo, en la zona central de la parte anterior de la lengua. Los sabores se clasifican en dulces, ácidos, salados y amargos. ·Sabor dulces. Lo tienen los azucares, el alcohol y la glicerina. ·Sabor ácido. Lo aportan los ácidos de la uva y los provocados por los fermentos, siendo los más característicos. – El Read more…


NARIZ

El sentido del olfato es tremendamente fino y selectivo. Es un sentido de alerta y placer, seleccionado rápidamente lo agradable de lo desagradable. Los malos olores llegan incluso a producirnos náuseas. De ahí que sea tan importante el olfato en la cata de vinos. Debemos de aclarar que nuestro sistema olfativo, nos permite recibir sensaciones a través de la nariz y por vía retronasal, por lo que la función olfativa va unida a la cata de vinos. En ocasiones nos ha ocurrido, o hemos oído decir que una persona acatarrada, por tener las fosas nasales ocluidas, no aprecia el sabor Read more…