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XAREL·LO

Xarel·lo es una variedad de uva blanca de racimo dulce, menudo y compacto, con grano esférico de piel gruesa y tamaño medio. Es una variedad tradicional propia de la comarca del Penedès y del Camp de Tarragona, empleada para la elaboración del cava junto con las variedades de uva macabeo y parellada. La uva Xarel·lo aporta al cava cuerpo y estructura. Es una de las variedades principales para el vino blanco de las denominaciones de Origen Alella, Benissalem, Cortes del Segre, Penedès y Tarragona, si bien se cultiva en toda Cataluña y Mayorca.

El vino elaborado con este tipo de uva suele ser aromático, equilibrado, sedoso y sabroso. Puede fermentarse en barrica pero no da resultado como vino joven.

El nombre de Xarel·lo proviene del italiano Chiarello, que quiere decir “clarete”. Otros nombres utilizados para esta variedad de uva son: pansa blanca, en Alella,  pansa valenciana, panser, pansal, pansalet, cartoixà, premsal o moll, en Mayorca; palop, planta valenciana y planta bona.

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ELS CAPRICIS DE VILARNAU

Vilarnau Capricis 3Els Capricis de Vilarnau es una innovadora iniciativa enológica de cavas Vilarnau para mejorar los vinos y cavas premium. Este Xarel·lo ha sido creado a partir de la variedad autóctona del Penedés del mismo nombre.

Su característica diferencial es la fermentación en barricas de cataño, hechas a mano por un artesano local con madera de castaño de los bosques del Montseny. De esta forma, recuperamos la antigua tradición de las masías catalanas para envejecer los vinos blancos y, especialmente, el Xarel·lo.

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GRAMONA OVUM

Ovum-Xarel.lo-2013-Gramona_logoEste vino es un monovarietal de Xarel·lo 100% procedente de uvas ecológicas de una finca familiar con una extensión de 4 hectáreas de suelo arcillosa calcáreo muy particular.

En cuanto a la elaboración, se realiza un enfriamiento de la uva, entre 0 y 5ºC con el fin de realizar una maceración pre fermentativa. Posteriormente, se pasa a una fermentación a temperatura controlada. Este vino se fermenta y se cría sobre sus lías, una parte de depósitos ovoide de cemento y otra en ánforas de terracota.

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GRAMONA FONT JUI

gramona-font-jui-2013_g_10007003Este vino es un monovarietal de Xarel·lo 100%. Las uvas proceden de viñedos de 4 hectáreas en suelo arcilloso calcáreo pobre.

En cuanto a su elaboración, el mosto fermenta a temperatura controlada en barricas durante 2 meses y, posteriormente, pasa a reposar en botella durante 12 meses antes de su comercialización.

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ALBET I NOYA

albet-i-noya-classic-xarello-blanco-2013_g_10002221 (1)Vino elaborado por la maceración de la piel en frío antes de la extracción del mosto, del que se aprovechó solamente la primera fracción. Después de fermentar a temperatura controlada de unos 16ºC durante unos 19 días, se le dieron los necesarios trasiegos.

Este vino de añada quedará en las mejores condiciones de fructuosidad y aroma durante los dos primeros años de embotellado, tiempo a partir del cual irá disminuyendo su frescor y aumentará su potencia y cuerpo.

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FOTOS CATA

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