Cata Las Arenas

Sociedad de Cata de Vinos

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Categoría: 09-La prueba del alcohol

LA PRUEBA DEL ALCOHOL

Para detectar la mayor o menor presencia de alcohol en un vino se aplican las técnicas de cata explicadas hasta el momento, utilizando los sentidos de la vista, nariz, boca, y si es preciso también tacto. VISTA. Se observará la lágrima que deja el vino en la pared de la copa. A mayor lágrima, mayor grado. De esta forma comprobaremos que un vino de 17º presenta más lágrima que uno de 11º. NARIZ. El vino más alcoholico desprende más olor que otro de menor graduación. BOCA. El alchohol producido como transformación del azúcar, sabe dulce, por tanto, el vino con Read more…